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烤肉的腌制方法介绍


www.36683.com  2018-8-18 11:15:23  中华健康网  责任编辑:kelly  我来说两句

  

  

  烤肉是深受人们喜爱的一种美食,但是街旁路口的烤肉总是不够卫生的,所以自己在家里制作烤肉腌制则更为健康,只要准备好食材,再根据正确的方法进行腌制,就可以制作出香气扑鼻的烤肉,做法非常简单,卫生又好吃。

  一、准备食材:

  里脊肉250克,生菜1片,食用油2勺,生抽2勺,排骨酱2勺,柠檬半个,胡椒粉少许,孜然粉少许。

  二、具体做法

  1、猪里脊肉洗净,切成2-3毫米的薄片;

  2、加入2少排骨酱、耗油或叉烧酱都行;

  3、加入2勺生抽;

  4、撒上适量胡椒粉和孜然粉;

  5、挤半个柠檬汁;

  6、抓匀,腌制15-20分钟;

  7、起锅热油,把腌制好的肉片一片一片摆放在锅中,不要重叠、小火煎制;

  8、待一边煎至金黄色时,再翻过煎制另一边;

  9、待两边都煎至金黄色时,撒上点白芝麻点缀一下,即可捞出放在洗好备用的生菜上。

  烹饪方法:

  1、将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来,一般一串7~8块。

  2、在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。

  3、把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。

  4、双面烤好后,都刷上香油,连同扦子放在盘中即可。

  5、葱丝烤软以后,把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。 菜肴特点:选用精细鲜嫩,专用炙子烤制,调料齐全多味,肉质醇香色美。

  小诀窍:

  1、羊肉串串时,最好每串上都带点白肉,这样烤出的羊肉串口感才不会柴;如果是纯瘦肉,应该在烤制的过程中刷两遍油;

  2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒,效果最好,我是懒得中间费事,所以在腌制的时候一并添加;

  3、烤制的过程中,烤网下要铺烤盘,烤盘内最好铺锡纸,便于清洗;

  4、关于调味,烤羊肉串可以根据个人的口味自行调节;

  5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。 这样一份简单自制烤肉就大功告成了,简单吧,当我们想吃烤肉的时候不如大亲自动手试试,味道不比路边摊差,关键是自己做的卫生放心!

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